Kuchnia Regionalna • Wędzarnia
Smaki natury w sercu Puszczy Bydgoskiej
Dania oparte na świeżych rybach, dziczyźnie, leśnych grzybach oraz własnoręcznie wędzonych wyrobach. Letni taras w ogrodzie na niedzielne obiady.
Własna wędzarnia hotelowa
Wędzimy na drewnie olchowym i owocowym bez sztucznych dodatków i konserwantów.
Godziny otwarcia restauracji
Codziennie: 12:00 – 22:00. Śniadania bufetowe: 7:00 – 10:00 (dla gości hotelowych i z zewnątrz).
Dary Puszczy Bydgoskiej
Czerpiemy z bogactwa regionu: dziczyzna, leśne kurki, borowiki i zioła.
Karta Dań
Menu a la carte
- Deska Wędzarnicza Szefa Kuchni (dla 2 osób)68 zł
pstrąg tęczowy z hotelowej wędzarni, wędzony łosoś, pasztet z dzika z żurawiną, tradycyjna kiełbasa jałowcowa, swojski chleb i masło ziołowe
- Tatar wołowy z polędwicy52 zł
żółtko z wolnego wybiegu, kapary, ogórek kiszony, cebula szalotka
- Pasztet z dzika z Puszczy Bydgoskiej38 zł
sos borówkowo-żurawinowy, marynaty, pieczywo rzemieślnicze
- Pstrąg z hotelowej wędzarni46 zł
podawany na sałacie lodowej z sosem chrzanowo-cytrynowym
- Grillowany camembert z warzywami39 zł
mus malinowy, orzechy włoskie, rukola
Tradycja Weekendowa
Niedzielne Obiady Rodzinne pod Bydgoszczą
Prawdziwy smak domowej polskiej gościnności. W każdą niedzielę zapraszamy rodziny z Bydgoszczy i okolic na wspólny obiad pośród sosnowych lasów.
Niedzielny obiad w Hotelu Brzoza to wieloletnia tradycja mieszkańców Bydgoszczy i regionu kujawsko-pomorskiego. Tylko 10 minut spokojnej jazdy trasą DK25 dzieli Cię od leśnej oazy spokoju, gdzie w ciszy i otoczeniu natury zjesz wykwintny obiad z najbliższymi.
W naszym niedzielnym menu króluje tradycyjny, esencjonalny rosół z perliczki i bażanta z domowym krojonym makaronem, chrupiąca kaczka pieczona z jabłkami i żurawiną, polędwiczki wieprzowe w aromatycznym sosie kurkowym oraz świeżo wędzony pstrąg prosto z hotelowej wędzarni.
Unikalny Wyróżnik
Własna Wędzarnia Hotelu Brzoza
Nasza duma kulinarna. Wędzimy według staropolskich receptur, w małych partiach, używając dymu ze starannie sezonowanego drewna olchowego. Ryby pochodzą z czystych kujawsko-pomorskich łowisk.
- Pstrąg tęczowy wędzony w całościok. 300 g – świeżo wyjęty z wędzarni38 zł
- Łosoś wędzony na zimno z koprem i solą morskąporcja 100 g32 zł
- Kiełbasa myśliwska jałowcowa z dziczyznątradycyjna receptura, 100 g14 zł
- Pasztet z dzika z leśną żurawiną w słoikusłoik rzemieślniczy 250 g34 zł
- Szynka z hotelowej wędzarnikrucha, aromatyczna, 100 g16 zł
Częste pytania o Restaurację i Wędzarnię
Wszystko, co warto wiedzieć przed dokonaniem rezerwacji lub organizacją przyjęcia.